- [釀酒工藝大全]生料釀酒小知識[ 2014-10-28 16:15 ]
- 毫無疑問，生料釀酒成敗的關(guān)健是生料酒曲。生料酒的口感和品質(zhì)的好壞其關(guān)健也是酒曲的問題。幾乎在現(xiàn)行的所有釀酒教材和所有釀酒書藉中，作者都一致認為液態(tài)法白酒醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩頭高、中間低的必然現(xiàn)象。為什么有人一再堅持說：生料釀酒“不可行”生料釀酒“不成熟”？是何原因造成、理由何在？
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