新蒸餾出來的白酒，辛辣味比較重，口感較粗糙。經(jīng)過存放或者過濾可以增加香味，使酒質(zhì)柔和，酒內(nèi)各種微量成分之間排列趨向協(xié)調(diào)。

    用于成就的容器最好選用陶瓷容器，玻璃容器磁選，盡量不要選擇塑料容器存酒，陶瓷容器自身含量多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，醋勁酒的老熟，將酒密封好，防止在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕，陽光直射。