逛超市時(shí)每當(dāng)走到賣(mài)酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿(mǎn)目的酒產(chǎn)品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒?，F(xiàn)在我們來(lái)以釀造方法來(lái)分個(gè)類(lèi)。
　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過(guò)濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營(yíng)養(yǎng)酒度低，一般不會(huì)超過(guò)15度，我們通常看到的黃酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。
　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經(jīng)過(guò)蒸餾設(shè)備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙啤滋m地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結(jié)三個(gè)字純、透、高。
　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學(xué)合成物所形成的產(chǎn)品。我們平常見(jiàn)到的勁酒就屬于配制酒。
　　經(jīng)常有客戶(hù)問(wèn)我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當(dāng)然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經(jīng)過(guò)蒸餾才是白酒。更多酒類(lèi)知識(shí) www.872sf.com